Côtes levées deux fois cuites

Ces côtes sont pour ceux qui les aiment qui tombent de l’os. Elles sont tendres, mais croustillantes parce qu’elles sont cuites au four puis grillées.

Préchauffer le four à 300 degrés.
Poser la tranche de côtes sur une grande feuille de papier d'aluminium.
Saupoudrez de sel, de poivre et de poudre d’ail des deux côtés.
Utilisez environ la moitié de la sauce de votre choix pour enrober les côtes des deux côtés.
Enrouler le papier d'aluminium autour des côtes et le déposer sur le plat de cuisson (pour recueillir le jus).
Cuire au four pendant 3 heures.
Après la cuisson, retirer du papier d'aluminium et placer sur le gril chaud (moyen) et badigeonner chaque côté du reste de la sauce, jusqu'à ce que les bords soient carbonisés et croustillants, environ 15 minutes. Laisser reposer les côtes pendant 5 minutes avant de les séparer.