Mangue bourbon effiloché porc sous vide

Name: mangue bourbon effiloché porc sous vide
Cook time: 1440 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 10-12
Ingredients: 2,7 3,6 kg de mégot de porc (épaule); 60 litres de vinaigre, cidre de pomme; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 2 cuillères à soupe de poivre noir; 2 cuillères à café d'ail, granulé; 2 cuillères à café de zeste de citron; 2 cuillères à café de sel casher; 2 cuillères à café de girofle moulu; 4 cuillères à soupe de miel; 113 grammes de bourbon; 567 851 grammes de sauce barbecue, Rapide et savoureuse, Sauce BBQ - Rapide et savoureuse

J'étais en train de préparer une autre recette pour le sous vide et j'ai fini par apporter tellement de changements que c'était une recette complètement nouvelle.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre eau sous vide à 165 ° F.
Mélangez la cassonade, l'ail granulé, le poivre noir, le zeste de citron et le sel kasher (et les girofles, le cas échéant).
Coupez le porc au besoin et coupez-le en morceaux ne dépassant pas 5 centimètres d'épaisseur. Frottez avec le mélange ci-dessus.
Placez dans un grand vide et ajoutez du vinaigre. Joint.
Placez dans votre sous vide pour pas moins de 18 et jusqu'à 48 heures.
Sortez le porc du sac et séparez-le avec 2 fourchettes.
Maintenant vous avez 3 choix:
1 - Utilisez une autre sauce ou un choix de sauces et servez à côté du porc.
2 - Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et en chauffant. Servir sur le côté du porc.
3 - Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une mijoteuse, mélangez et faites chauffer.Ajoutez le porc râpé et mélangez.Chauffez pendant 1-2 heures et servez dans la cocotte.