Côtes levées infaillibles

Celles-ci sont entièrement réalisées sur un gril à gaz et constituent la première recette que j'ai trouvée qui aboutissent à des côtes tendres sans qu'il soit nécessaire de les faire bouillir / cuire à la vapeur / ou de les cuire au préalable. Ne soulevez pas le couvercle pendant au moins une heure pendant la cuisson! C’est le secret de ces côtes tendres et délicieuses. Utilisez des ingrédients simples avec votre sauce barbecue préférée pour compléter la recette et vous serez au paradis des côtes.

Dans un petit bol, mélanger le cumin, la poudre de chili, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Découpez la gaine de membrane à l'arrière de chaque rack.
Vous pouvez le faire en plaçant un petit couteau tranchant entre la membrane et coupez-la ou "shimmy" de la membrane autant que possible.
Ne sautez pas cette étape car cela empêche les côtes d'être moelleuses.
Saupoudrer ou "jeter" autant de frotter sur les deux côtés des côtes que vous le souhaitez.
Ne frottez pas les épices, car les côtes deviendront trop sombres et trop épicées.
Vous pouvez avoir des restes d'épices, selon votre goût.
Placez une feuille d’aluminium sur la grille inférieure pour capturer les gouttes et éviter les flambées.
Badigeonner la grille d’huile et poser les côtes sur la grille supérieure du gril.
Reduce heat to low, shut grill, and leave undisturbed for 1 hour.
Do not lift lid at all during this time period!
Après une heure de cuisson, vérifiez la cuisson et, en fonction de votre grill, vous devrez peut-être poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes supplémentaires (notre grill prend exactement une heure). Badigeonnez les côtes avec la sauce barbecue et faites griller quelques minutes de plus jusqu'à ce que la sauce soit légèrement absorbée et que petit marron sur les bords.
Servez les côtes levées comme un carré ou coupez-les entre les os et empilez les côtes sur le plateau.

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