Courge d'hiver dorée

Name: courge d'hiver dorée
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kilogramme de courge d’hiver, environ 1 à 2 (gland ou butternut); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 2 cuillères à soupe de beurre; 1 onion, finely chopped; 1 cuillère à soupe de sucre brun; sel et poivre; 2 cuillères à soupe de zeste de citron; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 0,25 cuillère à café de noix de muscade, râpée fraîche; persil ou romarin

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Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 375 ° F.
Piquez la courge avec la pointe d'un couteau et placez-la dans une casserole au four.
Cuire au four jusqu'à tendreté lorsque percé, environ 50 à 60 minutes, selon la taille.
Ou micro-ondes 20 minutes.
Sortez du four et, quand il est suffisamment froid pour le manipuler, coupez-le en deux. Retirez les graines et les fibres et jetez-les. Retirez-les de la chair et mélangez-les jusqu'à consistance lisse en ajoutant un peu d'eau ou de jus d'orange pour aider à la purée.Vous devriez avoir environ Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la purée.
Faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une sauteuse à feu doux.Ajoutez l'oignon et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit très doux et sucré, environ 15 minutes, si nécessaire ajoutez de la cassonade.
Ajoutez la purée de courge, salez et poivrez, ajoutez le zeste de citron, le gingembre, la noix de muscade et la cannelle.
Cuire à feu très doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit sec, environ 5 à 10 minutes.Transférer dans un plat de service réchauffé et parsemer de menthe, de persil ou de romarin, si vous le souhaitez.