Courgette à la méditerranéenne

Name: courgette à la méditerranéenne
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz blanc à grains longs; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, chopped; 1 gros poivron rouge, haché; 3 gousses d'ail, écrasées; 1 boîte (411 grammes) de tomates pelées entières, hachées; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des courgettes finement hachées; 1/2 cuillère à café d'origan séché; sel et poivre au goût; 1 boîte (425 grammes) de haricots cannellini égouttés

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une casserole moyenne et incorporer le riz. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Chauffer l'huile dans une casserole moyenne séparée à feu moyen. Incorporer l'oignon, le poivron rouge et l'ail et cuire jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates et les courgettes et assaisonner d'origan, de sel et de poivre. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer les haricots cannellini au mélange de tomates et de courgettes et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Servir sur le riz cuit.