Courgettes farcies au maïs, piments et fromage (sans viande)

Name: courgettes farcies au maïs, piments et fromage (sans viande)
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 stuffed zucchini halves, 4-6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des courgettes en dés, réservé; 3 gousses d'ail, hachées finement; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped red onion; 1 cuillère à café de cumin; sel; 2,5 cm de poivre de Cayenne; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des épis de maïs, épi coupé ou Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du maïs congelé; 3 gousses d'ail, hachées finement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des courgettes en dés, réservé; 2 piments jalapeno, épépinés et coupés en dés ou 1 piment vert en boîte (113 grammes), coupé en dés; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée; 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche, hachée; Cheddar blanc de 57 grammes (environ Une tasse d'une contenance de 190 ml) ou fromage cheddar fumé de 57 grammes, râpé (environ Une tasse d'une capacité de 190 ml de contenant)

Courgettes farcies avec un peu de zing, peuvent être servies comme accompagnement ou comme élément d’un repas sans viande.Cela prend un peu de temps mais en vaut la peine.Il se trouve dans le livre de cuisine végétarienne "Fields of Greens".

Ingrédients

2,5 cm de poivre de Cayenne
Un bol d'une capacité de
3/4 litre contenant
Un bol d'une capacité de
1 litre contenant des épis de maïs, épi coupé ou
Un bol d'une capacité de
3/4 litre contenant du maïs congelé
3 gousses d'ail, hachées finement
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant des courgettes en dés, réservé
2 piments jalapeno, épépinés et coupés en dés ou 1 piment vert en boîte (113 grammes), coupé en dés
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche, hachée
Cheddar blanc de 57 grammes (environ
Une tasse d'une contenance de
190 ml) ou fromage cheddar fumé de 57 grammes, râpé (environ Une tasse d'une capacité de 190 ml de contenant)

Préparation

Préchauffer le four à 375.
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, évider la chair en laissant une coque de 2/3 de centimètre. Réserver la chair pour plus tard.
Mélanger l'ail et l'huile d'olive et badigeonner l'intérieur des courgettes.
Saupoudrer de sel et déposer le côté coupé sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Ne pas trop cuire. Mettez de côté pour refroidir.
Chauffer les autres cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle de taille moyenne. Ajouter l'oignon, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne.Simmer à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit juste ramolli, environ 5 minutes.
Ajouter le maïs, l'ail et faire sauter jusqu'à ce que le maïs soit juste tendre, 5 à 10 minutes.Ajouter les courgettes et faire sauter 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Enlever du feu.
Incorporer les piments, le fromage, la coriandre et la marjolaine. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Versez la garniture dans les courgettes, placez-les dans un plat allant au four légèrement huilé ou une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en couvrant si elles commencent à trop dorer.