Couronnes de canneberge

Name: couronnes de canneberge
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; 1 enveloppe de levure Fleischmann's® Active Dry ou RapidRise; 1 cuillère à café de sel; 4 cuillères à café de lait évaporé, ou au besoin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ou de la margarine; 60 litres d'eau; 2 oeufs; Remplissage de canneberge:; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des canneberges finement hachées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; 4 cuillères à café de lait évaporé, ou au besoin; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure Spice Islands®

Les couronnes fourrées aux canneberges complètent à merveille votre table de brunch des fêtes.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger 3/8 litre de farine, le sucre, la levure non dissoute et le sel.Chauffer le lait, le beurre et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (40 à 50 degrés). Ajouter au mélange à la farine; battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en grattant le bol de temps en temps.Ajouter les œufs et 1/4 litre de farine; battre 2 minutes à grande vitesse, en grattant de temps en temps le bol.Avec une cuillère, incorporer le reste de farine pour former une pâte ferme.Couvrir hermétiquement avec une pellicule plastique; réfrigérer 2 à 24 heures.
Garniture aux canneberges: dans une casserole moyenne, combiner les canneberges hachées, 1/4 litre de sucre et 1,5 cuillère à thé de zeste d'orange râpé; porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu; laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais.Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.
Retirer la pâte du réfrigérateur.Pousser la pâte vers le bas.Retirer sur une surface légèrement enfarinée.Rouler au rectangle de 53 x centimètre.Répartir les canneberges sur la pâte à moins de 1,25 centimètre des bords.Passer en trois dans le sens de la largeur, délimiter la garniture en faisant un rectangle de 30 x centimètre. Presser les bords pour sceller. Couper la pâte en 12 bandes (centimètre). Tenir les extrémités de chaque bande et tordre trois fois. centimètre ensemble les extrémités de chaque bande torsadée pour former des couronnes; déposer sur des plaques à pâtisserie graissées.Couvrir; laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que sa taille ait presque doublé, soit environ 30 à 45 minutes.
Cuire au four à 200 degrés pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète, en changeant la position des plaques à mi-cuisson pour obtenir un brunissage uniforme. Retirez les couronnes des plaques à pâtisserie; laisser refroidir sur des grilles métalliques.Griller les couronnes avec du glaçage au sucre en poudre, si désiré.
Glaçage au sucre en poudre: Dans un bol, mélanger le sucre en poudre, 4 à 5 cuillères à café de lait évaporé et 0,5 cuillère à thé de Pure extrait de vanille de SPICE ISLANDS.