Crème d'aubergines au pesto de feta

Name: crème d'aubergines au pesto de feta
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-20
Ingredients: 400 grammes d'aubergines (environ 1 longue aubergine); 1 gousse d'ail, écrasée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de jus de citron ou 1 cuillère à café de vinaigre; sel et poivre au goût; 28 57 grammes de fromage feta (optiona) ou 28 camembert de 57 grammes, coupés en petits morceaux (optiona); 2 -3 cuillères à café de pesto au basilic frais; 113 227 grammes de tomates, fraîches et coupées en petits morceaux (les tomates cerises ou San Marzano seraient les meilleures); 28 57 grammes de fromage feta (optiona) ou 28 camembert de 57 grammes, coupés en petits morceaux (optiona); thym frais, sources (ou autres herbes)

Cette délicieuse salade méditerranéenne a fière allure si elle est servie dans de petites tasses en entrée ou en apéritif. Les portions dépendent de la taille des tasses.

Ingrédients

28 57 grammes de fromage feta (optiona) ou 28 camembert de 57 grammes, coupés en petits morceaux (optiona)
2 -3 cuillères à café de pesto au basilic frais
113 227 grammes de tomates, fraîches et coupées en petits morceaux (les tomates cerises ou San Marzano seraient les meilleures)
28 57 grammes de fromage feta (optiona) ou 28 camembert de 57 grammes, coupés en petits morceaux (optiona)
Thym frais, sources (ou autres herbes)

Préparation

Piquez les aubergines, placez-les dans un plat à gratin et faites-les cuire au four pendant environ une heure à 170 degrés au four (ou faites griller les aubergines environ 15 minutes en les retournant plusieurs fois, vérifiez si elles sont molles).
Laisser la peau se ratatiner et noircir de manière à donner un goût fumé à la salade.
Peler les aubergines encore chaudes et couper la chair en morceaux.Égoutter si nécessaire au-dessus d'une passoire.
Mélanger les aubergines avec l'ail, l'huile, le citron ou le vinaigre, saler et poivrer jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
À la fourchette, mélanger le fromage et le pesto jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser la crème d'aubergine dans des tasses (aussi petites que jolies).
Placez les morceaux de tomates sur la crème.
Verser une petite quantité de fromage au pesto sur les tomates.
Couvrir d'un petit morceau de féta ou de camembert et décorer d'herbes.