Crêpes de fruits d'été avec de la crème fraîche

Pour la crème fouettée: Fouettez la crème épaisse avec l'extrait de vanille et le Splenda jusqu'à la formation de pics mous. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Dans un grand bol, tamiser ensemble les farines, la poudre à pâte, le sel, le Splenda et la cannelle.Ajouter le lait, les jaunes d'œufs, le beurre fondu et le jus de citron, puis fouetter jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre grand bol, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous, puis incorporez-les délicatement dans la pâte.Ajoutez délicatement les cerises et les bleuets dénoyautés, le zeste de citron et la banane (le cas échéant).

Graisser généreusement une grande poêle ou une grande plaque chauffante et faire chauffer à feu moyen. Pour chaque crêpe aux fruits, déposez une tasse d'une contenance de 60 ml contenant sur la plaque chauffante et aplatissez-la légèrement sur le dessus avec le dos d'une cuillère.Faites cuire en soulevant spatule pour vérifier le dessous, jusqu’à ce que ce soit brun doré, puis retournez-la doucement (vous aurez peut-être besoin d’une autre spatule pour contrebalancer) et cuire celle-ci jusqu’à ce que ce soit doré.Répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Servir avec de la crème fraîchement fouettée et des confitures de fraises. Le sirop est facultatif, mais il est nécessaire si vous aimez les crêpes très sucrées (la crème et les conserves me convenaient parfaitement).