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Orayeena
Crocche (alias purée de pommes de terre à l'italienne)
nous les avons servies au restaurant et elles ont toujours été un succès.Nous les avons servies avec notre sauce fraîche Marinara à tremper.Servi immédiatement aussi.J'ai pas essayé d'utiliser du fromage à cordes, mais je pourrais être un interrupteur facile et ils sont déjà d'une grande longueur pour travailler avec.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la purée de pommes de terre (assaisonnez bien)
- 113 grammes de fromage mozzarella, coupé en forme de bâtonnet
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème légère
- 2 oeufs battus
Préparation
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travailler avec des pommes de terre froides contribue à la façonner mieux que des pommes de terre fraîchement préparées.
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Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant des pommes de terre par portion.également autour du fromage "coller" comme une forme de twinkie. Place sur une plaque à biscuits tapissée de papier ciré.
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gelez pendant une heure au maximum pour vous raffermir, mais vous ne voulez pas le congeler complètement, sinon la cuisson à l'extérieur cuit plus rapidement que nécessaire pour faire fondre le fromage à l'intérieur.
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J'utilise ma roto-friteuse Delonghi pour que la nourriture soit toujours en mouvement et je n'ai pas à la retourner! mais vous voudrez une friteuse profonde pour que le rouleau puisse flotter.
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chauffer l'huile à environ 350 *.
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Préparez la pâte dans un bol profond en mélangeant la farine, le lait, les œufs, le sel et le poivre, le fromage parmesan et le basilic.
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rouler chaque pomme de terre rouler dans la pâte très rapidement; vous voulez seulement une fine couche, laissez égoutter la plupart du temps.Roulez dans la chapelure.
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faites-les frire jusqu'à l'obtention d'un brun doré foncé et parsemez-les d'un peu plus de parme et d'une bonne portion de marinara fraîche.
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