Curry d'aubergines

Dans un mélangeur, combinez les ingrédients de la pâte de masala pour obtenir une pâte lisse. mettre cette pâte de masala de côté.

Couper dans les aubergines jusqu'à environ 2/3 de centimètre de la tige, sans couper la tige, en séparant délicatement les fentes au niveau des fentes, tout en maintenant la tige serrée et en appliquant de la pâte sur le masala dans les fentes de l'aubergine. en couche fine en prenant soin de ne pas casser l’aubergine; ou utilisez les aubergines longues et minces coupées en tranches de 2,5 centimètres et faites une coupe à mi-chemin pour bien faire fondre le masala dans et sur les tranches.

Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez les oignons coupés en dés, un centimètre de sel et le reste de la pâte de marsala restante après avoir recouvert les aubergines; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide environ 4-5 minutes.

Ajouter les tomates en dés et le reste des épices, bien mélanger.

Assaisonner avec du sel au goût.

Placez délicatement les aubergines "fourrées et enrobées" dans la sauce afin qu'elles soient presque entièrement immergées, couvrez-les et laissez-les mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les aubergines changent de couleur et soient cuites mais pas pâteuses environ 20 minutes.

Ajoutez un peu d'eau s'il n'y a pas assez d'humidité pour la cuisson. Essayez de ne pas remuer à ce stade, car les aubergines risquent de se défaire.

Lorsque tendres remuer doucement, garnir de coriandre et servir chaud avec roti ou naan ou sur le riz basmati.