Curry de fruits de mer (curu malu)

Name: curry de fruits de mer (curu malu)
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 400 grammes de chair de crabe ou 400 grammes de crevettes pelées et cuites; 3 piments rouges frais; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 onion, finely chopped; 2 gousses d'ail hachées finement; 2 cuillères à soupe de curry moyennement chaud; 28 g de gingembre frais râpé; lait de coco, 2 canettes (220 grammes); 1,25 poireau, coupé en tranches centimétriques; 400 grammes de filet de morue, coupé en morceaux; citronnelle, au goût, partie interne de la racine blanche, si désiré; 2 tomates moyennes, pelées et coupées en quartiers; 1 citrons verts, jus de ou 1 citron; eau, au besoin; riz ou couscous cuit

Ingrédients

Préparation

Casser la chair de crabe ou les crevettes en morceaux; mettre de côté.
Pour manipuler des piments frais, couvrez-vous les mains avec des gants en caoutchouc ou en plastique. après avoir manipulé le produit, ne vous touchez pas le visage ni les yeux. Coupez les piments chiliens en les ouvrant dans le sens de la longueur; enlever les pépins et les choux à la moelle.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.Ajouter l'oignon et l'ail; Sauter jusqu'à ce que le mélange soit doré. Incorporer les piments émincés, la poudre de cari et le gingembre. Remuer constamment. Cuire 2 à 3 minutes. Incorporer le lait de coco et les poireaux. à feu doux, en remuant de temps en temps la poêle pour éviter les brûlures.Ajouter les tomates; cuire 5 minutes de plus. Assaisonner avec du citron vert ou du jus de citron; ajoutez assez d'eau pour humidifier les ingrédients, si nécessaire.Servez avec du riz ou du couscous.