Curry de lentilles rouges à la noix de coco

Name: curry de lentilles rouges à la noix de coco
Cook time: 39 min
Total time: 69 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de canola Pure Wesson®, divisée; 1 chou-fleur à grosse tête, coupé en petits bouquets; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; 1 cuillère à café d'ail émincé; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de sel; 2 poivrons serrano (centimètre), hachés finement avec les graines; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des lentilles rouges sèches, triées et rincées; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés Hunt's®, égouttées; 1/2 litre de bouillon de légumes; 1 boîte de lait de coco (383 grammes); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois verts congelés

Curry de lentilles audacieux et savoureux avec du chou-fleur et du lait de coco crémeux préparés dans une poêle.Si vous le souhaitez, garnissez de coriandre hachée, servez-vous de yogourt et de pain naan chaud.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le chou-fleur et cuire 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés; mettre de côté.
Réduire le feu à moyen et ajouter le reste de l'huile. Faire sauter l'oignon 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.Ajouter l'ail et le gingembre et cuire en remuant pendant 1 minute.Ajouter le cumin, le curcuma, la coriandre, le sel et les poivrons serrano; remuez bien et faites cuire 1 minute ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées.Ajoutez les lentilles, remuez bien pour bien les enrober.Incorporez les tomates en dés et le bouillon; porter à ébullition.Couvrir et réduire le feu à moyen-doux, laisser mijoter 12 minutes.
Incorporer le lait de coco, les carottes et le chou-fleur.Laissez tiérer 10 minutes.Ajouter les pois et laisser mijoter 5 minutes.Si désiré, garnir de coriandre hachée et servir avec du yaourt et du pain naan chaud.