Curry de moules asiatiques du sud-est

Name: curry de moules asiatiques du sud-est
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de moules, en coquille (récurer les balanes et la barbe puis rincer soigneusement et égoutter); 200 ml de lait de coco (en conserve); 250 ml d'eau ou 250 ml de bouillon de poulet faible en gras; 1 curcuma frais, feuille déchirée en 8; Pommeau de 5 cm de gingembre frais (gratté); 2 tranches de galanga frais (grattées); 2 tiges de citronnelle fraîche (jeter les feuilles extérieures grossières et utiliser la moitié inférieure de la tige seulement, à une hauteur maximale de 13 cm de la racine des racines); 5 gousses d'ail (pelées); 5 échalotes pelées; 5 grands piments rouges frais (rejeter les tiges et les graines); 6 feuilles de citron vert frais thai; 1 curcuma frais, feuille déchirée en 8; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet instantanés; 2,5 cm de sucre

Ingrédients

Préparation

Coupez grossièrement le curcuma, le gingembre, le galanga, la citronnelle, l'ail, les échalotes et les piments rouges, puis passez au mixeur ou mettez-les en pâte lisse en utilisant le moins d'eau possible. N'utilisez pas de hachoir à nourriture - le résultat sera beaucoup trop grossier Si vous préférez, vous pouvez tout marteler dans un pilon et un mortier.
Dans un wok, une casserole profonde ou une casserole, chauffez 130 litres OU 6 c. À table d'huile. Lorsque l'huile commence à fumer, mettez-la dans la pâte à épices et remuez à feu moyen jusqu'à ce que la pâte soit parfumée et que vous commenciez à tousser ou à éternuer. 8 minutes d'agitation et de friture.
Dump dans les moules et bien mélanger. Verser le lait de coco et l'eau OU le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de makrut et de curcuma, mettre le couvercle et baisser le feu. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Cela devrait prendre 3 à 5 minutes, en tête. Ne pas trop cuire (moules coriaces et caoutchouteuses * Yuck *).
Assaisonner au goût, éteindre le feu et servir immédiatement avec du riz blanc ou sur des nouilles au riz échaudées. J'aime beaucoup de coriandre et un filet de citron vert.