Découpes de gingembre doux

Il s’agit d’un biscuit de pain d’épice doux et ressemblant à un gâteau, glacé avec un glaçage blanc. Ils sont également connus sous le nom de biscuits Sally Ann.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger 3/8 litre du sucre blanc, de la mélasse et du café.
Combinez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la noix de muscade moulue, le girofle moulu et le gingembre moulu.Ajoutez le mélange de farine au mélange de mélasse et mélangez bien.Couvrez et réfrigérez la pâte pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C) .Pistulez les plaques à pâtisserie avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Rouler la pâte refroidie sur une surface farinée jusqu'à 2/3 centimètre d'épaisseur. Couper avec un emporte-pièce de 7,66 ou 10 cm. Déposer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées.
Cuire au four à 170 degrés (175 ° C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit. Laissez les biscuits refroidir sur des grilles.
Pour faire le glaçage: Combinez le reste du sucre blanc 3/8 litre, l'eau et le vinaigre dans une casserole épaisse.Couvrez et portez à ébullition.Récouvrez et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 130110 degrés (112-115 C). ), stade de la balle molle.Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.Enlevez de la chaleur et ajoutez les guimauves jusqu'à consistance lisse.
Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs en neige. Incorporer le mélange sucre/guimauve et continuer à fouetter pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les pics soient bien fermes. Givrer les biscuits refroidis.Laisser durcir le glaçage avant de ranger les biscuits dans un récipient hermétique.