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OStreetGuy
Entrana (steak de jupe argentine)
Cela fait partie d'un asado argentin traditionnel (BBQ). Il est on ne peut plus simple de faire ce bifteck de jupe. C'est une coupe de bœuf extrêmement savoureuse et juteuse. Souvent, la membrane grasse est enlevée pour rendre la viande plus tendre, mais Allez-y, laissez-le dessus - votre steak sera plus juteux, car il servira de bouclier pour garder le jus pendant la cuisson.Servez-le avec une simple salade de laitue, tomates et oignons habillés avec une vinaigrette légère et avec du chimichurri est la recette 381098).
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Ingrédients
Préparation
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Frotter légèrement le bifteck sur les deux côtés avec du sel de mer; laisser reposer sur le comptoir environ 20 minutes; alternativement, frotter avec chimichurri.
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Pendant ce temps, préparez le gril pour la cuisson indirecte.
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Cuire à une température interne de 120 F; la viande doit être dorée et légèrement croquante (si la membrane est laissée dessus).
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Laisser reposer, puis trancher contre le grain.
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