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Goat Berry Kitchen
épinards alfredo enchiladas
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 yellow onion, diced
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 (227 grammes) paquet de champignons frais tranchés
- 600 grammes d'épinards frais, sans tiges
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage mozzarella râpé
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage mozzarella râpé
Préparation
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Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes.Ajouter les champignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir, environ 1 minute.Incorporer le mélange d'épinards et cuire jusqu'à ce qu'il soit fané, 3 à 5 minutes.Retirer la casserole du feu.
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Mélanger le fromage Monterey Jack, le fromage cottage, la crème sure, le sel et le poivre noir au mélange aux épinards.
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Chauffer une poêle à feu moyen; réchauffer les tortillas une à la fois dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient souples, environ 30 secondes de chaque côté.
-
Déposer le mélange d'épinards au centre de chaque tortilla réchauffée. Rouler la tortilla autour de la garniture; déposer les tortillas fourrées dans un plat à gratin d'un centimètre.Pour la sauce Alfredo sur les enchiladas; garnir de fromage mozzarella.
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Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que la garniture au fromage soit légèrement dorée, 20 à 25 minutes.
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