Espadon aux agrumes avec salsa aux agrumes

Name: espadon aux agrumes avec salsa aux agrumes
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 130 litres de jus d'orange frais; 1 cuillère à soupe de jus d'ananas concentré, décongelé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mangue fraîche coupée en dés; 2 poivrons jalapeno, épépinés et émincés; 130 litres de jus d'orange frais; 1 cuillère à soupe de poivron rouge coupé en dés; 2 cuillères à café de sucre blanc; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée; 130 litres de jus d'orange frais; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à soupe de jus d'ananas concentré, décongelé; Steaks d'espadon de 600 grammes

Un poisson délicieux avec une saveur estivale! Temps de préparation: 25 minutes.Cette recette est extraite de The WEBB Cooks, articles et recettes de Robyn Webb, gracieuseté de l'American Diabetes Association.

Ingrédients

Préparation

Préparez la salsa: dans un bol de taille moyenne, mélangez les oranges, les morceaux d'ananas, la mangue, le jalapenos émincé, 3 cuillères à soupe de jus d'orange, le poivron rouge en dés, le sucre et la coriandre.Mélangez bien et mettez au réfrigérateur à couvert.
Dans un bol non réactif, mélangez 130 litres de jus d'orange, l'huile d'olive, le poivre de Cayenne et le concentré de jus d'ananas. Placez les darnes d'espadon dans un bol et tournez pour bien les enrober. Laissez mariner l'espadon dans le mélange pendant 30 minutes.
Préparez un gril extérieur avec une grille huilée à 15 cm de la source de chaleur. Sur un gril à gaz, réglez le feu à moyen-vif.
Faites griller l’espadon de chaque côté pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit opaque au centre. Servez le poisson grillé avec la salsa.