Fesenjan de canard

Name: Fesenjan de canard
Cook time: 195 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: Canard 8 pattes; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus au goût; 60 litres d'eau, ou au besoin; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus au goût; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing diced yellow onion; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/8 cuillère à café de muscade moulue; 1,5 litre de bouillon de poulet, ou plus au besoin; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la mélasse de grenade; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des moitiés de noix

Un ragoût savoureux avec du canard, de la grenade et des noix, aussi exotique que cela puisse paraître.C'est mon interprétation de l'ancien classique.Je suppose, comme la plupart des recettes similaires, que chaque ménage a sa propre version, et ce genre de chose peut facilement être adapté à vos goûts.

Ingrédients

Préparation

Assaisonner les cuisses de canard de sel et de poivre noir.
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif.Placez les cuisses de canard, peau vers le bas, dans l'huile chaude et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 5 minutes; retourner et cuire jusqu'à ce que doré de l'autre côté, 2 à 4 minutes de plus.Transférer les cuisses dans une assiette; verser la graisse de canard dans un bol.
Versez de l'eau dans la poêle et amenez à ébullition en raclant les restes de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Retirez du feu.
Chauffer environ 2 cuillères à soupe de graisse de canard et d'huile d'olive à feu moyen. Faire cuire et incorporer l'oignon dans l'huile chaude et la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 7 à 10 minutes.Ajouter le curcuma, la cannelle et la muscade; cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, 1 minute.
Verser le bouillon de poulet, la mélasse de grenade, le miel et le mélange d'eau réservé de la poêle dans les oignons; faire mijoter.
Broyer les noix en une poudre fine dans un robot culinaire.
Cuire et remuer les noix dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient odorantes, 2 à 3 minutes.Incorporer les noix dans le bouillon; mettre les cuisses de canard dans le bouillon pour couvrir dans le bouillon.Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les cuisses de canard soient tendres, 3 à 4 heures.Transférer le canard dans un plat de service.
Porter le mélange de bouillon à ébullition; cuire jusqu'à ce que la sauce désirée soit réduite et que la consistance désirée soit atteinte. Assaisonnez avec du sel. Verser la sauce sur les cuisses de canard.