Figue fraîche et sorbet au porto

Les ingrédients sont clairement portugais (figues, porto) et le sorbet faisait presque partie du répertoire maure (de la glace a été apportée de la Sierra Nevada à l'Alhambra pour donner de la fraîcheur aux fruits coupés en morceaux), mais à tous autres égards, Une recette non traditionnelle que vous pouvez trouver pour le Zaar World Tour 5 (2009)! Cette recette n'utilise ni lait ni crème; la saveur des figues et du port est présente, mais sobre et absolument merveilleuse.Vous pouvez rester dans le palais ibérique traditionnel et utiliser du sucre vanillé au lieu du sucre nature (n'utilisez pas d'extrait de vanille, sauf si vous faites cuire l'alcool), mais c'est juste dorer le lilly. Nous remercions pleinement Manger dehors Loud (/2008/08/fresh-fig-port-sorbet.html), qui attribue à Ms.Adventures en Italie l’idée d’un sorbet à la figue (/ blog / 2007/07/03 / sorbet aux figues fraîches /)

Ajouter les figues et l'eau dans une casserole, couvrir et laisser mijoter.
Au fur et à mesure que le mélange chauffe, ajoutez le zeste de citron.
Remuer 2-3 fois au cours des 10 premières minutes.
Après environ 10 minutes, les figues vont se ramollir et commencer à se séparer.
Quand les figues sont tendres, ajoutez le sucre et laissez cuire à découvert pendant 2-3 minutes de plus jusqu'à ce que le mélange devienne épais et sirupeux.
Retirer du feu.
Utilisez un mixeur plongeant dans la casserole ou transférez le mélange dans un mélangeur ordinaire, TRÈS ATTENTIVEMENT (souvenez-vous que ce mélange est chaud), réduisez le en purée.
Ajoutez ensuite le porto, 3/8 litre d’eau et le zeste de citron au mélange.
Goûter et s’il est trop acidulé (c’est-à-dire que vous n’avez pas eu de citrons Meyer ni de citrons ordinaires substitués), vous devrez peut-être vous ajuster avec une petite quantité de sucre.
Once the mix is cool, pour into your ice cream maker and follow the manufacturer's directions to get a semi-firm consistency.
Retirez la glace et placez-la dans un récipient situé dans le congélateur du réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Remove, scoop, and enjoy!

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