Filet de boeuf au four avec sauce aux herbes

Name: filet de boeuf au four avec sauce aux herbes
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 steaks de filet de bœuf (3,75 centimètres d'épaisseur); 1/4 cuillère à café de sel casher; 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Sauce Aux Herbes:; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 2 cuillères à soupe d'échalotes finement coupées en dés; 1 cuillère à soupe de moutarde brune; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de boeuf Swanson®; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe de crème épaisse; 2 cuillères à café de persil frais haché; 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée; 1 cuillère à café de thym frais haché; 1 cuillère à café d'origan frais haché

Un repas de qualité steakhouse dans le confort de votre foyer. Le bouillon Swanson® Beef Stock, des herbes fraîches et un peu de crème se combinent pour former une sauce sophistiquée à la poêle pour des steaks de filet de bœuf de qualité.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 210 ° C (220 ° C). Tapissez les steaks très secs avec du papier absorbant; assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.Laissez les biftecks à la température ambiante pendant environ 30 minutes, le temps que le four préchauffe.
Faites chauffer une poêle en fonte d'un centimètre à feu moyen-vif pendant environ une minute.Ajoutez l'huile à la poêle et faites-la tourner pour répartir uniformément l'huile.Placez les steaks dans la poêle, en laissant un espace suffisant entre les steaks. pinces, soulevez les steaks et retournez-les.Si correctement grillés, les steaks devraient se détacher facilement, sans coller à la casserole.Placez immédiatement une casserole en fonte dans le four chaud.
Cuire les steaks jusqu'à consistance ferme et rose-rougeâtre et juteux au centre, environ 7 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 50 ° C (54 ° C). Retirer la poêle du four et transférer les steaks dans une assiette chaude légèrement feuille (la température interne des steaks augmentera d’environ 5 pendant le repos).
Faire fondre le beurre non salé dans le même poêlon à feu doux; ajouter les échalotes coupées en dés.Cuire et remuer, en libérant les morceaux dorés du fond de la casserole, environ 1 minute. Incorporer la moutarde fine.
Augmenter le feu à moyen-vif. Incorporer les morceaux de bœuf brunis et la sauce Worcestershire dans le Swanson® Beef Stock, en continuant de gratter les morceaux dorés de la poêle.Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 5 minutes.
Réduire le feu à moyen. Incorporer la crème; Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce adhère au dos d'une cuillère, environ 2 minutes. Incorporer le persil, la ciboulette, le thym et l'origan.
Verser la sauce aux herbes sur les steaks; sers immédiatement.