Filet de porc rôti avec sauce aux prunes fraîches

Name: Filet de porc rôti avec sauce aux prunes fraîches
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 filet de porc; sel et poivre noir au goût; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 red onion, sliced; 2 échalotes tranchées; 3 brins de thym frais, ou plus au goût; 2 prunes fermes, dénoyautées et coupées en 4 pointes; 1/4 litre d'eau; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de beurre froid

Lorsque vous magasinez pour cette recette, assurez-vous de choisir des prunes (ou tout autre fruit à noyau) assez fermes pour qu'elles gardent leur forme après la torréfaction. Vous savez cet idiot égoïste qui doit sentir chaque fruit avant de choisir un fruit? Cette fois, sois ce connard.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 ° C. Assaisonner généreusement le filet de porc avec du sel et du poivre noir.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Cuire le filet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 2 à 4 minutes par côté.Transférer le filet dans une assiette.
Faire sauter l'oignon avec un centimètre de sel dans le même poêlon jusqu'à ce qu'il ramollisse, 3 à 5 minutes.Ajouter les échalotes, réduire le feu à moyen et cuire en remuant jusqu'à ce que les échalotes et l'oignon soient dorés et caramélisés, environ 10 minutes.
Incorporer le thym au mélange d'oignons; déposer le filet sur le mélange d'oignons et dresser les quartiers de prunes, peau vers le bas, autour du filet de porc. Transférer la poêle dans le four préchauffé.
Cuire jusqu'à ce que le porc soit légèrement rose au centre, environ 20 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C). Transférer le porc et les prunes dans une assiette.
Placez la poêle à feu moyen-vif et versez l’eau et le vinaigre balsamique dans le mélange d’oignons.Amenez à ébullition en raclant les restes d’aliments dorés du fond de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois.Cuire et remuer jusqu’à réduire de moitié, 5 à 10 minutes; retirer du feu.Introduire le beurre dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit brillante.Verser la sauce sur le porc et les prunes.