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USEREMILY3260
Filet de porc rôti chinois
Faites et partagez cette recette de filet de porc rôti à la chinoise.
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Ingrédients
- 1 filet de porc entier (900 grammes), bien coupé
- 130 litres d'eau ou 130 litres de bouillon de poulet
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun clair, emballé
- 2 cuillères à café de sel casher
- 0,5 cuillère à café de poudre aux cinq épices chinoise
- 2 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman
- 1 cuillère à soupe de sherry sec ou 1 cuillère à soupe de saké japonais
- 1 cuillère à soupe de miso jaune (le miso jaune peut être acheté dans la section chinoise du marché)
- 2 cuillères à café d'ail frais écrasé
- 0,25 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
Préparation
-
Pour servir un apéritif chinois, couper en tranches de 0,25 "; disposer sur un plateau avec des petits bols séparés de moutarde chinoise et de graines de sésame grillées.
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Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients jusqu'à dissolution du sucre.
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Verser dans le sac ziploc; enlevez autant d'air que possible et fermez hermétiquement.
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Réfrigérer de 6 à 36 heures (je préfère le temps de marinade plus long).
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Préchauffer le four à 375 degrés.
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Retirer le filet de porc de la marinade (jeter le reste de la marinade); placer sur une grille dans un plat peu profond.
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Insérer un thermomètre à viande.
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Rôtir environ 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 165 degrés.
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Retirer du four et laisser reposer sur la grille pendant 15 minutes avant de retirer le thermomètre.
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Pour servir comme plat principal, couper le filet de porc en tranches de 1/4 ".
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To serve as a Chinese appetizer, cut into 0.25" slices; arrange on platter with separate small bowls of Chinese hot mustard and untoasted sesame seeds.
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Savourez-le en trempant d'abord une tranche dans la moutarde, puis dans les graines de sésame.
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