Filet de porc rôti chinois

Name: filet de porc rôti chinois
Cook time: 60 min
Total time: 420 min
Yield: 4
Ingredients: 1 filet de porc entier (900 grammes), bien coupé; 130 litres d'eau ou 130 litres de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun clair, emballé; 2 cuillères à café de sel casher; 0,5 cuillère à café de poudre aux cinq épices chinoise; 2 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman; 1 cuillère à soupe de sherry sec ou 1 cuillère à soupe de saké japonais; 1 cuillère à soupe de miso jaune (le miso jaune peut être acheté dans la section chinoise du marché); 2 cuillères à café d'ail frais écrasé; 0,25 cuillère à café de colorant alimentaire rouge

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Ingrédients

Préparation

Pour servir un apéritif chinois, couper en tranches de 0,25 "; disposer sur un plateau avec des petits bols séparés de moutarde chinoise et de graines de sésame grillées.
Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients jusqu'à dissolution du sucre.
Verser dans le sac ziploc; enlevez autant d'air que possible et fermez hermétiquement.
Réfrigérer de 6 à 36 heures (je préfère le temps de marinade plus long).
Préchauffer le four à 375 degrés.
Retirer le filet de porc de la marinade (jeter le reste de la marinade); placer sur une grille dans un plat peu profond.
Insérer un thermomètre à viande.
Rôtir environ 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 165 degrés.
Retirer du four et laisser reposer sur la grille pendant 15 minutes avant de retirer le thermomètre.
Pour servir comme plat principal, couper le filet de porc en tranches de 1/4 ".
To serve as a Chinese appetizer, cut into 0.25" slices; arrange on platter with separate small bowls of Chinese hot mustard and untoasted sesame seeds.
Savourez-le en trempant d'abord une tranche dans la moutarde, puis dans les graines de sésame.