Filet mignon en croûte de thym avec son chutney de grenades au brandy

Name: Filet mignon en croûte de thym avec son chutney de grenades au brandy
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe de thym frais émincé; 1 cuillère à soupe de romarin frais émincé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; 1/4 cuillère à café de sel de mer; 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu; 1 rôti de filet de bœuf (1,3 kg); 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; CHUTNEY:; 1 grenade; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pomme acidulée moyenne, pelée et hachée; 4 échalotes hachées grossièrement; 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé; 1 gousse d'ail, émincée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'eau-de-vie; Vinaigre de cidre 60 litres; 1/4 cuillère à café de sel de mer; 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu

Lorsque je veux montrer un amour culinaire à ma famille et à mes amis, je fais griller un filet et je le sers avec un chutney aux pommes et à la grenade sucrée. - Devon Delaney, Westport, Connecticut

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 425 ° C. Dans un petit bol, mélanger le thym, le romarin, la cassonade, le sel et le poivre.Placez le filet sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Badigeonnez le rôti de moutarde; saupoudrer du mélange d'herbes. Faire griller 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour les mi-saignants, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °). Retirer le rôti du four; tente avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher
Pendant ce temps, pour le chutney, coupez la grenade en deux. À l'aide d'une petite cuillère, séparez les pépins de grenade des membranes. Placez les graines dans un bol et jetez les membranes. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. ; cuire et remuer pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté.Ajouter le gingembre et l'ail; cuire 1 minute de plus.Enlevez de chaleur.Ajouter le sucre, l'eau-de-vie, le vinaigre, le sel et le poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer les graines de grenade; réchauffer. Servir avec du rôti.