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Jeannine Ross
Filets de porc farcis à l'abricot et aux pacanes
"Ce mélange unique d'ingrédients est une agréable surprise", a déclaré Mary Ann Dell, de Phoenixville, en Pennsylvanie, à propos du filet sucré à la saveur d'abricot et de thym. "Ma sœur a eu la recette pour moi il y a 15 ans. puisque."
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Ingrédients
Préparation
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Couper les filets horizontalement du côté long jusqu'à 0,5 cm du côté opposé. Ouvrir la viande pour qu'elle soit à plat; couvrir d'une pellicule de plastique.Flaté à 0,5 po d'épaisseur; enlever le plastique
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Dans un robot culinaire, mélanger les abricots, les pacanes, 2 cuillères à café de thym, l'ail, le sel et le poivre; couvrir et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Ajouter la mélasse et l'huile; mélanger. Étendre le mélange d'abricots sur la viande à 0,75 po des bords.Rouler en jelly-roll, en commençant par le côté long; cravate avec ficelle de cuisine à intervalles de 1,5 po
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Tapisser un plat à rôtir avec du papier d'aluminium épais.Placez la viande sur une grille dans une casserole préparée.Pourrissez le bouillon sur la viande et saupoudrez du reste de thym.Cuire au four à 400 ° pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair et qu'un thermomètre indique 160 °. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher.
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