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Fondue suisse aux 4 fromages - une recette authentique
 
 
2 lbs cheese, 4 PortionsPTM1H25 min

Fondue suisse aux 4 fromages - une recette authentique


Ma famille vit à la frontière suisse et en France, et cette recette a toujours existé. Je crois que c'est une vraie recette de fondue suisse et je voulais l'afficher pour ceux qui recherchent un goût authentique.A la recherche d'autres recettes sur Zaar , J'ai été absolument horrifié par certains ingrédients ... moutarde, sauce worcesterchire, fromage bleu !! J'espère que vous apprécierez cette recette précieuse et les bons moments qu'elle apporte.Veuillez noter que vous ne pourrez peut-être pas trouver le fromage Appenzeller.Vous pouvez le remplacer en ajoutant de plus grandes quantités de gruyère et / ou d'emmental.Jarlsberg est un peu plus doux et n'aura pas le même punch que les autres. *** La formule est la suivante: 200 grammes de fromage par personne, Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin par personne, 1 gousse d'ail par personne.Ajustez en conséquence pour Des dîners plus grands ou plus petits. Cette recette servira 4.Les mesures de fromage sont flexibles et peuvent monter ou descendre de quelques onces ou plus ... vous n'avez pas besoin d'être exact, mais suivez la formule pour être: Plus grand portion de Gruyère et d’Emmental, petite portion de Jarlsberg et petite portion d’Appenzeller. Lors de l’achat des fromages, rappelez-vous que la croûte sera coupée et permettra de réduire la quantité de fromage utilisable de plusieurs onces. Prévoyez donc un bloc un peu plus grand de chaque.

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Préparation

  1. Couper tous les fromages en cubes.
  2. Placez les cubes dans une casserole moyenne (de préférence en céramique comme Le Creuset) et mettez-la sur la cuisinière juste au-dessous de la température moyenne.
  3. Versez le vin blanc sur le fromage dans la casserole.
  4. Écrasez les 4 gousses d'ail dans le pot.
  5. Stir the pot, turning up the heat SLIGHTLY if necessary to melt.Remember that the cheese takes a while to melt, and if you turn up the heat too high in a fit of impatience then you will scorch the bottom of the cheese and have black chunks floating around in it -- so be patient and keep stirring and folding so it does not burn the bottom!
  6. Pliez le fromage au fur et à mesure de sa fonte pour que les cubes du haut puissent toucher le fond chauffé.
  7. Une fois que le fromage est complètement fondu, évaluez sa consistance pour déterminer s'il faut augmenter la chaleur.Si le fromage est complètement fondu, mais il est TRÈS épais et difficile à remuer, augmentez légèrement la chaleur (remuez et pliez constamment) pour le faire fondre davantage. Il devrait être crémeux mais pas raide.
  8. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le Kirschwasser et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.
  9. Lorsque le fromage a atteint l'idéal entièrement fondu et qu'il est facile de le mélanger, ajoutez le mélange de kirschwasser et de fécule de maïs et mélangez-le bien. La fécule de maïs épaissit le fromage et aide à le faire coaguler afin que les huiles de fromage ne restent pas en place. dans les piscines au-dessus du fromage.
  10. Stir in the nutmeg.
  11. La fondue doit être bien mélangée, crémeuse et épaisse mais pas raide.Essayez en trempant un cube de pain - Si le fromage ne colle pas ou ne trempe pas dans le pain, vous devrez peut-être allumer le chauffage en prenant soin de ne pas brûler le fond.
  12. Par contre, si elle est trop fine, veillez à ne pas ajouter trop de fécule de maïs, sinon vous risquez de vous coincer avec une fondue dure dans laquelle il est difficile de plonger.Essayez de baisser le feu ou d’ajouter un peu plus de fécule de maïs (mélangée à du Kirschwasser ou de l’eau). premier ).
  13. Lorsque la consistance idéale est atteinte, placez le pot sur la flamme du plateau et servez.
  14. Bon appetit!



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