Fondue suisse aux cèpes

Name: fondue suisse aux cèpes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin marsala (plus 2 cuillères à soupe); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des cèpes séchés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage pecorino romano (vous pouvez utiliser du parmesan râpé); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage pecorino romano (vous pouvez utiliser du parmesan râpé); 2 -3 cuillères à soupe de farine; 1 gousse d'ail (coupée en deux); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du vin blanc (sec); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage pecorino romano (vous pouvez utiliser du parmesan râpé); poivre noir frais

Thiis vient de "The Silver Palate Good Times Cookbook". Tous ceux qui ont grandi au début des années 80 et adoraient la bonne cuisine ont été dans ce charmant restaurant de Manhattan ou possèdent l'un des nombreux livres de cuisine de Sheila Lukins et Jule Rosso. Dimanche matin, il ne restait que des places debout (enfin, pas vraiment). Le restaurant était très petit et confortable.Ah, j'adore les souvenirs qui sont remplis de bonne nourriture, de bons amis et d'une conversation charmante, telle est la "The Silver Palate: .Cette fondue allie les saveurs culinaires de trois fromages et du vin blanc. Comment se tromper?

Ingrédients

Préparation

Chauffer le vin de marsala, juste à ébullition, verser sur les champignons séchés dans un petit bol, laisser reposer au moins 1 heure.
Pendant ce temps, mélanger la fontina et le suisse légèrement avec de la farine.
frotter un casserole émaillée ou à fondue avec l'ail, verser le vin blanc, chauffer à feu moyen-doux jusqu'à feu moyen, ajouter le fromage mélangé à la farine, une à la fois, en remuant constamment et en attendant que chaque addition soit fondue; incorporer ensuite le pecorino.
Égouttez les champignons, égouttez-les le plus possible, coupez-les en morceaux fins, mélangez avec le mélange à cheeze avec 2 tarsala, assaisonnez avec BEAUCOUP de poivre noir fraîchement moulu.
Servir la fondue avec les pains assortis et les saucisses.

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