Frites maison de base

Si vous le souhaitez, frottez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 0.5 ". Placez-les dans une casserole d'eau pour couvrir et porter à ébullition.Cuire jusqu'à tendreté, puis égoutter et réserver. Vous pouvez les préparer à l'avance, les stocker dans de l'eau fraîche contenant hermétiquement fermé dans le réfrigérateur.Égouttez-le et séchez-le complètement avant de l'utiliser.Vous n'avez pas besoin de le faire revenir à la température ambiante.Je saute parfois cette partie, je coupe plus petit et je la jette dans le moule.

Placez une poêle ou une sauteuse à feu moyen sur une cuisinière.Après quelques minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou une quantité suffisante pour couvrir le fond de la poêle, attendez environ 10 secondes, puis tournez pour enrober la poêle. chauffer à feu moyen-vif et ajouter la moitié des pommes de terre en les étalant en une seule couche dans l'huile chaude.Laisser cuire quelques minutes, puis baisser le feu à moyen et laisser cuire sans remuer pendant 5-8 minutes.Résistez en remuant .

Saupoudrez environ 0,125 cuillère à thé de sel et retournez les pommes de terre à l'aide d'une spatule en métal.Je vérifie qu'elles sont bien dorées et croustillantes sur le dessous avant de les retourner.Si elles ne le sont pas, laissez cuire encore quelques minutes. Étendre en une seule couche et cuire sans remuer pendant encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le brun doré soit lisse. Racler par le bas pour détacher les pommes de terre et les jeter dans la poêle.Cuire pendant encore une minute ou deux, puis les déplacer bol, en grattant et en conservant toutes les savoureuses friandises brunes du fond de la casserole.Répétez cette procédure avec les pommes de terre restantes, en utilisant un autre tbls.ou tellement de l'huile et un autre 0.125 cuillères à café de sel.

Après avoir cuit les pommes de terre, grattez la casserole et essuyez-la avec un essuie-tout humide (j'essaie parfois de nettoyer la casserole si elle est assez propre) .Remettez la casserole sur le feu et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez-y le reste de l'huile.Vous pouvez également faites fondre dans un peu de margarine ou de beurre si vous le souhaitez. Attendez 10 secondes, puis remuez pour bien enrober le fond du moule.

Ajouter les oignons et les faire sauter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres. Saupoudrez-les de 0,25 cuillerée à thé de sel restant, avec les herbes, les poivrons et l'ail.Continuez la cuisson en remuant souvent pendant 5 minutes. ou alors

Remettez les pommes de terre dans la casserole et mélangez-les au mélange d'oignons. Faites-les sauter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes supplémentaires (plus si nécessaire) ou jusqu'à ce que tout soit fini à votre goût.

Goûtez pour ajuster le sel et incorporez du poivre noir frais.

Servir chaud ou tiède, garni de vos garnitures préférées.