Fusilli au rapini (brocoli rabe), ail et sauce tomate

Remplissez une casserole avec assez d’eau pour recouvrir le brocoli, saupoudrez-le de sel et portez l’eau salée à ébullition. Incorporez-le au brocoli et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne vert tendre, à peine 2 minutes; égouttez le rabe et laissez-le refroidir dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.Égouttez bien et séchez-le avec du papier absorbant.

Remplissez une casserole avec de l'eau légèrement salée et amenez à ébullition à feu vif.Une fois que l'eau est bouillante, incorporez les fusilli et ramenez à ébullition.Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais est encore ferme à la morsure, environ 12 minutes.Égouttez bien dans une passoire dans l'évier.

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, faites cuire et mélangez les 2 gousses d'ail hachées grossièrement jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir translucides, environ 2 minutes; saupoudrer de sel et de poivre noir et incorporer le brin de romarin, le mélange d'herbes séchées à l'italienne et les flocons de piment rouge broyés.

Incorporer la rabe blanchie, le vin blanc et les tomates; retirer la branche de romarin et porter le mélange à ébullition.Mélanger dans les pâtes de fusilli cuites, les oignons verts et 1 gousse d'ail émincée; laisser mijoter encore 1 minute et servir nappé d'une pincée de parmesan.