Galette de noix de coco au goa (baath)

Tapisser un moule à gâteau carré d'un centimètre avec du papier sulfurisé; graisser avec du beurre, puis réserver.

Fouetter la farine, la levure et le sel dans un bol; Dans un grand bol, battre le sucre, l'huile de noix de coco et le beurre à vitesse moyenne, jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes.Ajouter les œufs un à la fois, en battant après chaque addition jusqu'à consistance lisse.Ajouter la moitié du lait de coco et la crème de noix de coco , puis la moitié des ingrédients secs et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé; incorporer le reste du lait de coco et la crème de noix de coco, plus l'eau de rose, en mélangeant bien. Ajouter le reste des ingrédients secs et bien mélanger; incorporer la noix de coco râpée, puis verser la pâte dans le moule préparé. Couvrir d'une pellicule de plastique, puis réfrigérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, chauffez le four à 350 °. Décapsulez le gâteau, puis faites-le cuire au four en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 90 minutes. Refroidissez complètement le gâteau avant de le couper et de le servir.