Galettes de dinde à la crème de canneberges

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).

Dans un bol, mélanger la dinde, les œufs, la chapelure 1/4 litre, l'ail, le sel, le paprika, la sauge, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Répartir le mélange en 4 galettes. contenant de la chapelure.

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. Cuire les galettes dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 à 5 minutes de chaque côté. En laissant les galettes dans la poêle, retirer environ 0,5% de l'huile restante de la poêle; ajouter la sauce aux canneberges dans la poêle; couvrir de papier d'aluminium.

Placez la poêle couverte dans le four préchauffé et faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 70 ° C (75 ° C), environ 15 minutes. Retirez les galettes de la poêle et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud.

Remettre la poêle à feu moyen sur la cuisinière. Incorporer la crème épaisse dans la sauce aux canneberges. Fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau; ajouter lentement à la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Verser la sauce sur les galettes pour servir.