Gâteau au café de boston

Les gâteaux de Boston sont essentiellement différentes versions de petits pains à la cannelle cuits dans un moule à gâteau rond et servis en tranches, comme un gâteau - je ne sais pas comment Boston a été associé à eux! C’est l’une des versions de base contenant des noisettes et des amandes. (Et elle ne devrait pas être aussi sombre que le gâteau sur la photo, j’ai trop cuit celle-là un peu !!) globe, utilisez donc le montant indiqué ici à titre indicatif uniquement - bien que ce soit parfait pour moi, vous constaterez peut-être que vous avez besoin de plus ou de moins! Au lieu de la levure fraîche, vous pouvez également utiliser de la levure sèche. Réglez simplement la température de la pâte et ajoutez la levure sèche à la farine.

Placez les morceaux dans le plat préparé sur le côté et assez près les uns des autres; couvrir et laisser lever jusqu'à doubler (environ 30 minutes).
Émietter la levure dans le mélange de lait et fouetter légèrement pour dissoudre.
Ajouter le sel, le sucre et la cardamome.
Ajoutez progressivement la farine: remuez d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez-la dans une pâte lisse et élastique qui ne colle plus dans le bol ni dans votre main.
Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler de volume (environ 30 minutes).
Préchauffez le four à 200 ° C et graissez un moule à gâteau rond de 24 cm à fond amovible.
Fariner légèrement la plaque de cuisson et retourner la pâte dessus.
Abaisser la pâte en un rectangle de 40 cm x 45 cm environ.
Étendre le beurre ramolli sur la pâte; mélanger le reste des ingrédients de la garniture et saupoudrer de beurre.
Enroulez la pâte à partir du côté le plus long et coupez-la en morceaux d'environ 4 cm.
Place the pieces into the prepared pan on their side, and quite close to each other; cover and let rise until doubled (about 30 minutes).
Badigeonnez le dessus avec l'oeuf battu et saupoudrez de sucre perlé sur le gâteau.
Cuire au four préchauffé environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Couvrir en refroidissant.
Vous pouvez omettre le sucre perlé si vous le souhaitez: il suffit de badigeonner le gâteau avec de l’œuf avant la cuisson et de verser du glaçage au sucre en poudre sur le gâteau une fois refroidi.

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