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Gâteau au chocolat coulé
 
 
0 PortionsPTM1H10 min

Gâteau au chocolat coulé


J'ai coupé cette recette de gâteau décadent d'un vieux numéro de Woman's Day. Les arachides servent de "farine" - ce n'est en fait pas de farine dans la recette. Assurez-vous que vos noix sont broyées si fines qu'elles sont comme une poudre légèrement granuleuse. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de votre moule à charnière.

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Préparation

  1. Incorporer seulement 0,25 du mélange beurre de chocolat dans les blancs d'œufs.
  2. Préchauffer le four à 300 F.
  3. Préparez un moule à charnière de 8-9 "graissé, tapissé de papier sulfurisé.
  4. Mettre les morceaux de chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 1 minute. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes. Mélanger à nouveau. Répéter au besoin jusqu'à ce que le mélange ait fondu.
  5. Placez le chocolat fondu - toujours dans le bol - sur un autre bol rempli d'eau CHAUDE sur le comptoir.
  6. Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs en ajoutant juste une tasse d'une capacité de 60 ml contenant progressivement le sucre, jusqu'à formation de pics fermes; ceux-ci sembleront brillants.
  7. Dans un autre bol, crémer le beurre et le reste de sucre de 60 litres jusqu'à consistance mousseuse.
  8. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre pendant 1 minute.
  9. Ajouter les noix finement broyées (elles devraient être presque comme une poudre granuleuse) et le cognac et battre encore 2 minutes.
  10. Maintenant, votre chocolat doit encore être légèrement chaud, mais ne brûle plus - ajoutez juste un peu à la fois au mélange de beurre, en remuant avec une spatule en caoutchouc pour bien mélanger jusqu'à ce que tout soit ajouté.
  11. Fold just 0.25 of the chocolate butter mixture into the egg whites.
  12. Ensuite, versez délicatement le mélange de blancs d’œufs au chocolat dans le reste du mélange de beurre au chocolat et pliez très doucement; vous ne voulez pas écraser les blancs d’œufs.
  13. (Toute cette procédure est essentielle pour éviter que les blancs d'œufs ne soient écrasés et éviter de les cuire en œufs brouillés.) Versez délicatement dans le moule à charnière.
  14. Cuire au four de 40 à 45 minutes si vous utilisez un moule de 8 ", un peu moins pour le plat de 9" (environ 35 à 40 minutes).
  15. Le gâteau est prêt quand un cure-dent sort avec des miettes épaisses, humides mais pas mouillées collées à celui-ci - il ne doit PAS sortir propre.
  16. Laisser le gâteau refroidir dans le moule 30 minutes - le gâteau coulera considérablement.
  17. Retirer l’anneau extérieur du moule et inverser le gâteau sur un plateau.
  18. -enlevez le parchemin.
  19. Saupoudrer de sucre cristallisé supplémentaire (ou de sucre en poudre).
  20. Cela devrait être servi chaud, avec une cuillerée de crème fouettée sucrée sur le dessus et une garniture de baies fraîches en saison.
  21. Il a une texture moelleuse, qui ressemble plus à un brownie fudgey qu’à une texture de gâteau moelleux.
  22. Les restes doivent être conservés dans le réfrigérateur.
  23. Si vous avez besoin de le préparer à l'avance, déposez le gâteau sur le comptoir environ 30 minutes avant de servir pour le ramener à la température ambiante.
  24. Garnissez juste avant de servir, sinon la crème fouettée pleurera et fera des dégâts sur tout le gâteau.



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