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DEANSCHULTZ
Gâteau au fudge au chocolat et à la betterave de 'cuisine toi mince'
J'ai ajouté ceci afin que je n'oublie pas comment le faire! Ce gâteau au fudge au chocolat et à la betterave vous frappera entre les yeux et vous assommera. La beauté de cette recette est qu’elle est incroyablement riche et profonde en saveur, mais n’utilise pratiquement pas de farine ou de graisse. Je vous promets qu’un peu peut aller très loin. La betterave n’est pas un brin de folie - elle offre en fait la texture glauque qui fait un excellent gâteau au fudge et une douceur rose naturelle. Laissez-vous beaucoup de temps pour faire ce gâteau car c'est une recette assez longue. Le gâteau se mange mieux quand il fait encore un peu chaud. Il est également très important de le glacer à la dernière minute, sinon le glaçage peut perdre de son éclat. Cependant, il gèlera magnifiquement si vous le rangez avant le glaçage. Décongelez-le simplement en cas de besoin et de la glace à la dernière minute.
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Ingrédients
- 150 g de chocolat noir
- 3 œufs moyens en liberté
- 250 g de sucre muscovado léger
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe de miel clair
- 40 g de farine nature
- 40 g de farine nature
- Bicarbonate de soude 0,25 cuillère à café
- 1/4 cuillère à café de sel
- 25 g de cacao en poudre
- 50 g d'amandes en poudre
- 250 g de betteraves, crues, pelées et finement râpées
- 3 cuillères à soupe de café noir fort
- 30 ml d'huile de tournesol
- 150 g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de café noir fort
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 3 cuillères à soupe de miel clair
Préparation
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Décorez le dessus avec ce que vous voulez, mais j'aime bien utiliser des fleurs roses, telles que des tulipes ou des roses, que je plante dans le gâteau avec un peu de tige laissée dessus.
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Faire fondre le chocolat doucement dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que tout soit dissous, puis laisser refroidir.
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Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, les graines de vanille grattées, le sirop d'érable et le miel pendant trois minutes à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et très moelleux.
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Incorporer délicatement les farines, le bicarbonate de soude, le sel, le cacao et les amandes moulues jusqu'à leur incorporation complète.
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À l'aide d'un peu de papier essuie-tout, tamponnez la betterave râpée à fond pour éliminer une partie de l'excès d'humidité.Introduisez la betterave, le chocolat refroidi, le café et l'huile à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire au centre du four pendant 1 heure 30 minutes. Après cette heure, recouvrez le gâteau de papier d'aluminium et laissez cuire encore 30 minutes.
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Testez le gâteau en insérant une brochette au centre pour voir s’il est propre (bien que ce gâteau soit si humide que même lorsque le gâteau est cuit, la brochette ressorte légèrement désordonnée) .Laissez refroidir sur une grille.
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Pour faire la garniture au fudge, faites fondre le chocolat doucement dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, puis retirez du feu et ajoutez le café et l’essence de vanille.
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À ce stade, le chocolat se grippera légèrement, mais il se détendra une fois que vous aurez ajouté le miel et mélangé délicatement.
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Laisser refroidir 15 minutes avant de glacer le gâteau. Couper le gâteau au milieu et le glacer au centre et de tous les côtés.
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Decorate the top with whatever you fancy, but I like using pink flowers, such as tulips or roses, which I plant into the cake with a bit of stem left on.
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