Gâteau au thé aux amandes et au citron

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Ingrédients

Préparation

Continuez à basse vitesse tout en ajoutant le beurre, une cuillère à soupe à la fois, pendant environ 1 minute.
Placez une grille dans le tiers inférieur du four; Préchauffer le four à 350 °.
Beurrer légèrement et fariner un moule à tube de 20 ½ centimètre OU un moule à pain de 23x13 centimètre, en éliminant l'excès de farine.
Préparez le gâteau: tamisez ensemble la farine, la levure et le sel deux fois.
Dans un petit bol, mélanger les œufs et la vanille. fouetter juste pour combiner.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette, battez la pâte d'amande à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle se brise.
Cela peut prendre jusqu'à une minute, en fonction de la douceur et de la chaleur.
Ajouter lentement le sucre en filet régulier, en fouettant jusqu'à incorporation.
Si vous ajoutez le sucre trop rapidement, la pâte ne se cassera pas non plus.
Couper le beurre en morceaux de 1 cuillère à soupe.
Continue on low speed while adding the butter, a tablespoon at a time, for about 1 minute.
Arrêtez le mixeur et grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
Puis allumez le mélangeur à vitesse moyenne; battre jusqu'à ce que le mélange soit de couleur claire et mousseux, 3-4 minutes.
Avec le mélangeur toujours sur moyen, ajouter les oeufs dans un courant très lent et régulier et mélanger jusqu'à incorporation.
Arrêtez le mixeur et grattez à nouveau les côtés. reprendre le mélangeur à vitesse moyenne et mélanger pendant 30 secondes supplémentaires.
Ajouter le zeste d'agrumes et mélanger avec une cuillère en bois.
Enfin, ajoutez le mélange de farine par lots, en remuant après chaque addition, jusqu'à incorporation.
Grattez les parois du bol une dernière fois; déposer la pâte dans le moule préparé; Lisser la surface avec une spatule offset.
Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le haut se remette en place lorsqu'on le touche légèrement et qu'un pic en ressorte propre; laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5-7 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les jus de citron et d'orange et le sucre dans un petit bol.
Placez la grille en tenant le gâteau sur une feuille de papier ciré ou une feuille pour attraper les gouttes éventuelles; inverser le gâteau sur la grille.
Badigeonnez tout le gâteau chaud avec le glaçage, puis laissez-le refroidir complètement sur la grille (le gâteau se brise facilement lorsqu'il est chaud; n'essayez donc pas de le déplacer).
Lorsque le gâteau est froid, transférez-le dans une assiette de service; servir à température ambiante.