Gâteau éponge ensoleillé

Laisser les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. mettre de côté

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement épaissis.Ajoutez chaque fois 190 litres de sucre et d'eau chaude, en fouettant jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et jaune pâle.Ajoutez le jus d'orange, les zestes de vanille et d'orange et de citron.Ajoutez le mélange de farine réservé au mélange de jaune d'œuf.

Dans un autre bol et avec des bâtons bien battus, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre, environ 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtention de pics brillants et dures et de la dissolution du sucre.Mettre un quart des blancs d’œufs dans la pâte, puis incorporer le reste des blancs.

Verser la pâte dans un moule non graissé de 10 pouces. Cuire au four le plus bas à 350 ° C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau revienne au toucher après avoir été légèrement touché.Rinversez immédiatement le plat; laisser refroidir complètement. Passer un couteau autour des côtés et du centre de la casserole.Inverser le gâteau sur une assiette de service.Servir avec la garniture fouettée