Gâteaux à bulles et couinements avec sauce à l'oignon rouge

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Ingrédients

Préparation

Faites fondre un peu plus de beurre dans une autre poêle et faites frire vos œufs (1 par personne) avec du sel et du poivre.
Écrasez et écrasez vos légumes de manière à ce qu’ils soient grossièrement combinés - c’est bien de laisser des morceaux dedans.
Faire ramollir les poireaux dans un peu de beurre, puis les mélanger à la purée de légumes. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Divisez la purée en 4 galettes, comme un hamburger. Laissez réfrigérer au moins 30 minutes pendant que vous faites la sauce.
Pour la sauce, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux et légèrement caramélisé.
Ajouter la farine à l'oignon et cuire pendant une minute ou deux. Cela épaissira la sauce une fois l'ajouté.
Ajoutez le vin rouge et deux brins de thym et laissez réduire légèrement à feu vif. Amenez à ébullition puis laissez mijoter.
Ajouter le bouillon de légumes et une cuillère à café de vinaigre balsamique et laisser cuire à feu doux.
Retirez la bulle et couinez du réfrigérateur.Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les gâteaux doucement dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Pendant qu'ils sont en train de frire, vérifiez la sauce et la saison.
Melt a little more butter in another frying pan and fry your eggs ( 1 per person ) season with salt and pepper.
Servez deux pâtés de maison en forme de bulle et de couinement par personne avec l'œuf sur le dessus et la sauce recouverte d'un filet.