Gâteaux de brasseur - biscuits au sucre épicés anglais

Les "gâteaux Cattern" sont épicés à la cannelle, légèrement fruités et parfumés aux graines de carvi; ils sont traditionnellement fabriqués par les dentellières anglaises de Nottingham pour les festivités de leur journée de fête.La recette remonte à l'époque des Tudor et a peu changé au fil des siècles, bien qu'ils soient parfois fabriqués avec de la pâte à base de levure.Egalement appelée Catherine Cakes (d'après Catherine d'Aragon, qui alors qu'elle était emprisonnée localement à Ampthill, entendit parler de la situation financière difficile de la dentellière et détruisit toute sa dentelle avant d'en commander de nouveau et de donner du travail à l'industrie locale). Elle est spécialement préparée pour la Sainte Catherine - la patronne fileuses, dentellières, cordistes et célibataires - le 25 novembre, journée spéciale de la dentellière.Elles sont traditionnellement arrosées de Hot Pot - mélange brûlant de rhum, de bière et d'œufs.Je trouve que je préfère le mien avec une tasse de thé! Ces délicieux petits gâteaux ressemblent davantage à des biscuits mous et légèrement caoutchouteux.