Gaufre café et banane

Graisser et préchauffer le gaufrier.Assembler les cinq premiers ingrédients dans un bol séparé, mélanger au fouet les œufs, le lait, l'huile et la vanille jusqu'à homogénéité.Ajouter aux ingrédients secs; cuire six gaufres selon le mode d'emploi du fabricant jusqu'à coloration dorée.

Pour le sirop de caramel au beurre, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une petite casserole épaisse; remuer délicatement pour humidifier tout le sucre.Cuire à feu mi-doux, en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Couvrir; porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire 1 minute.Rouvrir la casserole; continuer à faire bouillir et remuer doucement jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée moyenne, 3-4 minutes.Enlever immédiatement du feu et incorporer progressivement les autres ingrédients du sirop.Cool.

Pour les garnitures, combinez les noix et les noix de pécan.Pour assembler le gâteau, placez une gaufre sur une assiette de service.Utilisez-y un peu de sirop de caramel au beurre; superposer avec un peu de chacun des éléments suivants: tranches de banane, mélange de noix et crème fouettée.Répétez les couches quatre fois.Remplissez avec le reste de la gaufre et du sirop restant; saupoudrer du reste du mélange de noix.