Ghee simple

Name: ghee simple
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 64
Ingredients: 900 grammes de beurre non salé; 2,5 cm de sel

C'est une recette de ghee, ou beurre clarifié, utilisé dans de nombreux plats indiens. Il est difficile à trouver dans les petites villes d'Amérique! Il se conservera quelques mois au réfrigérateur.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux jusqu'à ce que le beurre commence à mousser et à faire bouillir, environ 10 minutes.Pousser la mousse sur le côté, sans remuer, pour voir si le beurre est clair, brillant et doré.
Retirer la poêle du feu et saler; laisser refroidir environ 2 minutes.
Versez le beurre dans un tamis fin ou une gaze pour enlever la mousse et les particules dans un récipient en verre.Le jus épaissira et deviendra légèrement translucide.Conserver au réfrigérateur.