Givre sur la citrouille

Name: givre sur la citrouille
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 cuillère à soupe de gélatine sans saveur; 60 litres d'eau froide; 3 oeufs séparés; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du sucre à glacer; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la citrouille cuite et écrasée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; 1/2 cuillère à café de piment de lapin; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du sucre à glacer; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 croûte à tarte (23 cm)

Je sers cette tarte au ruban bleu depuis de nombreuses années et personne qui aime la tarte à la citrouille ne rentre à la maison sans demander la recette! Il a toutes les saveurs que tout le monde veut dans une tarte à la citrouille sans lourdeur.

Ingrédients

Préparation

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide et réserver. Battez les jaunes d'œufs à grande vitesse au mixeur jusqu'à ce que les rubans se forment.Ajoutez progressivement le sucre blanc et battez jusqu'à ce que le mélange épaississe.Ajoutez la citrouille, le lait, les épices, 0,5 cuillère à café de cannelle, gingembre et noix de muscade.Beat bien.
Verser le mélange de citrouille dans une casserole moyenne.Cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement.Enlever du feu et ajouter le mélange de gélatine.Allier et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Combinez une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre en poudre et 0,5 cuillère à café restante de cannelle. Remuez et mettez de côté. Battez la crème à fouetter et la vanille jusqu'à ce qu'elles aient doublé.Ajoutez ensuite le mélange de sucre en poudre et de cannelle; battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.Réfrigérez.
Battre les blancs d'œufs (à la température ambiante) à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.Ajouter graduellement le reste du sucre en poudre divisé à une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter le mélange refroidi à la citrouille.
Étendre uniformément la moitié du mélange de citrouille dans la croûte de tarte cuite au four.Faire glisser la moitié du mélange de crème fouettée sur la couche de citrouille.