Glace au café froid

Name: glace au café froid
Cook time: 10 min
Total time: 1125 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse, divisé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des grains de café moulus grossièrement; 2 cuillères à soupe de lait; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre extra-fin; 3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 cuillères à soupe de lait; 2 cuillères à café d'amidon de tapioca; 2 cuillères à soupe de liqueur aromatisée au café (comme le Kahlua®) (facultatif)

Ingrédients

Préparation

Mélanger 1/4 litre de crème et le café dans un récipient. Mélanger; scellez et laissez infuser au réfrigérateur 8 heures jusqu'à la nuit.
Sortez le mélange de crème du réfrigérateur.Mettez un chiffon sur un tamis à mailles fines et placez-le sur une casserole moyenne. Filtrez le mélange en pressant la gaze pour en extraire le plus possible.Jetez le coton à fromage et son contenu.
Ajoutez le reste de la crème et Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait dans la casserole.Portez doucement pour laisser mijoter à feu moyen-doux. Incorporer le sucre, le lait en poudre et l'extrait de vanille.Cuisson bien mélanger, 3 à 4 minutes.Enlevez de la chaleur.Basculez 2 cuillères à soupe de lait avec l'amidon de tapioca.Incorporer à la base de la crème glacée chaude.Incorporer à la liqueur de café.
Laisser refroidir la base de la crème glacée à la température ambiante, au moins 20 minutes. Réfrigérer 4 heures à la nuit.
Mélanger la base de crème glacée dans une sorbetière conformément aux instructions du fabricant, environ 20 minutes. Emballer dans un récipient pouvant aller au congélateur. Congeler jusqu'à consistance ferme, au moins 6 heures.