Glace de pêche fraîche

Dans un robot culinaire, combiner les pêches et la tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre; couvrir et mélanger jusqu'à obtenir une purée.Mettre de côté.Dans un petit bol allant au micro-ondes, saupoudrer de gélatine sur de l'eau froide; laisser reposer pendant 1 minute. Micro-ondes à puissance maximale pendant 20 secondes; remuer. Laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer la crème à 175 ° C; incorporer le reste du sucre jusqu'à dissolution. Mélanger une petite quantité du mélange chaud dans l'œuf.Remettez le tout dans la casserole en fouettant constamment. la chaleur; incorporer la purée de pêche, le mélange de gélatine et les extraits jusqu'à homogénéité. Refroidir rapidement en plaçant un plat dans un bol rempli d'eau glacée; remuer pendant 2 minutes.

Presser le papier ciré sur la surface de la crème anglaise. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Remplir les deux tiers du cylindre du congélateur à glace; congelez selon les instructions du fabricant.Refriger le reste du mélange jusqu'au moment de geler.Lorsque la crème glacée est congelée, transférer dans un récipient pour congélateur; congeler 2-4 heures avant de servir.