Gnocchi à la sauce au fromage du matin

Name: gnocchi à la sauce au fromage du matin
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à soupe de lait; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du gruyère, râpé; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du gruyère, râpé; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre; 2 cuillères à soupe de lait; 2 cuillères à soupe de lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 4 gros œufs; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du gruyère, râpé; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du gruyère, râpé

Cette recette n'est pas un gnocchi traditionnel, car elle ne contient pas de pommes de terre, mais utilise de la farine et des œufs.Cette recette comprend des instructions pour que vous choisissiez de faire bouillir les gnocchi ou de les cuire avec la sauce.

Ingrédients

Préparation

POUR FAIRE LA SAUCE DU MORNAY: Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne.Ajouter la farine et remuer pendant une minute.Ajouter dans 1/2 litre de lait.Cuire jusqu'à épaississement.
Ajoutez de la crème en fouettant et ajoutez 80 litres de Parmesan râpé dans la crème. Salez et poivrez.
POUR FAIRE DU GNOCCHI: Dans une casserole moyenne, faire fondre 80 litres de beurre dans 1/4 litre plus 2 cuillères à soupe de lait.Une fois le beurre fondu, assaisonner de sel et de poivre.Retirer la casserole du feu et ajouter simultanément 1/4 litre de farine tout usage. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Remettez la casserole sur le feu et, avec une cuillère en bois, laissez cuire jusqu'à ce que le mélange grésille et se détache des parois de la casserole (c'est ce qu'on appelle une panade) .Transférer dans un grand bol et couvrir immédiatement la surface avec une pellicule de plastique afin qu'une peau ne se forme pas. Refroidir à température ambiante.
Une fois le mélange refroidi, ajoutez les œufs un à la fois.N'ajoutez pas l'œuf suivant jusqu'à ce que le premier soit entièrement absorbé.Une fois les œufs entièrement incorporés, ajoutez 99 grammes de gruyère râpé.
Version bouillie: Porter l'eau à ébullition.Remplir une poche à pâtisserie munie d'un mélange de gnocchi de 2 cm de diamètre.Remettre le bout en métal du sac à pâtisserie sur le bord de la casserole et presser la pâte.Eliminer 1,25 cm de pâte de gnocchi, couper avec un couteau ou des ciseaux et laissez la pâte tomber dans l'eau.
Faites-les par lots de 20 ou 30. Faites cuire pendant 4-5 minutes, puis retirez les gnocchi dans une serviette en tissu à l'aide d'une cuillère à égoutter (les gnocchi se dégonflent à mesure qu'ils refroidissent) .Servez la sauce sur les gnocchi cuits.
VERSION AU FOUR: Préchauffez le four à 375. Placez un peu de Mornay sur le fond d'une casserole peu profonde de 9 x 13. Remplissez une poche à pâtisserie munie d'un embout de 2 centimètres avec le mélange de gnocchis.Elle émerge de la pâte à gnocchi de 1 centimètre. Coupez-la au couteau ou à la ciseaux. Disposez les gnocchi en une ou au plus deux couches.
Étalez le reste de la sauce sur la surface, en l'étalant uniformément. Saupoudrez d'une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du gruyère râpé. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchi soient à nouveau gonflés et absorbés. Servir immédiatement avant le dégonflement des gnocchi.