Gratin d'aubergines

Name: gratin d'aubergines
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: huile d'olive, pour la friture; 300 grammes d'aubergines non pelées, coupées en tranches d'épaisseur centimétrique; 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé; 1 oeuf extra-large; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant moitié-moitié; 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé; 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé; sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une bonne bouteille de sauce marinara

Extrait de l'émission télévisée Food Network de Barefoot Contessa. L'épisode s'intitulait "Memory Lane".

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer environ un centimètre d'huile d'olive dans une très grande poêle à feu moyen.
When the oil is almost smoking, add several slices of eggplant and cook, turning once, until they are evenly browned on both sides and cooked through, about 5 minutes.Be careful, it splatters!
Transférer les tranches d'aubergines cuites sur du papier absorbant pour les égoutter.
Ajoutez plus d'huile, chauffez et ajoutez plus d'aubergine jusqu'à ce que toutes les tranches soient cuites.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la ricotta, l'œuf, le demi-demi-demi, 60 litres de Parmesan, 0,125 cuillère à thé de sel et 0,125 cuillère à thé de poivre.
Dans chacun des 2 plats à gratin individuels, déposez une couche de tranches d'aubergines, saupoudrez de parmesan, de sel et de poivre et versez 0,5 cuillère à soupe de sauce marinara.
Ensuite, ajoutez une deuxième couche d'aubergine, plus de sel et de poivre, la moitié du mélange de ricotta et enfin une cuillère à soupe de parmesan râpé.
Placer les gratins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit bien dorée.
Servez chaud.