Gratin dauphinois au parmesan et oignons caramélisés

Cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.Laissez les pommes de terre refroidir légèrement, puis pelez-les et coupez-les en tranches de 0,25 pouce d'épaisseur.

Pendant ce temps, faites chauffer les huiles de canola et d’olive dans une poêle moyenne.Ajoutez les oignons et faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et commencent à brunir environ 5 minutes environ. Réduisez le feu à feu moyen et faites cuire caramélisé, environ 15 minutes; ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si la poêle est sèche.Ajoutez l'ail, le romarin, la sauge et le thym, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Enduire un plat de cuisson carré (plat profond) de 9 po x 9 po avec un aérosol de cuisson.

Disposez la moitié des tranches de pomme de terre dans le moule à tarte, en les faisant se chevaucher légèrement, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les oignons et la moitié du parmesan.Couvrez avec les tranches de pomme de terre restantes.

Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs, les œufs entiers, le lait écrémé, le lait en poudre et la noix de muscade. Saler et poivrer. Verser la crème sur les pommes de terre et parsemer du reste de parmesan.Faire cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à la crème anglaise est cuite et le dessus est doré.Laissez reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir.