Helouwa ta'aba algérien (biscuits au citron ou au sésame)

Name: helouwa ta'aba algérien (biscuits au citron ou au sésame)
Cook time: 28 min
Total time: 58 min
Yield: 0
Ingredients: 1 kg de farine nature; 1 oeuf battu; 250 g de sucre cristallisé (j'utilise 200 g à 220 g); 2 cuillères à café de levure; 1/4 litre d'huile végétale ou 1/4 litre d'huile de canola; 4 citrons, zeste de, finement râpé; 1 oeuf battu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de sésame légèrement grillées

Les Helouwa Ta'aba sont des gâteaux simples et très traditionnels d'Algérie. Ils devraient être assez durs, mais si vous les préférez un peu plus moelleux, sortez-les du four à 20 minutes.Il y a 2 versions de cette recette, l'une parfumée à citron et l'autre est ordinaire mais garni de graines de sésame.Les deux versions sont ci-dessous.Cette recette particulière est notre recette de famille et est le helouwa préféré de tous les temps de DH car il n'est pas trop sucré (il peut donc manger plus lol!)

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, battez les œufs et l'huile.
Ajoutez la levure chimique (et le zeste de citron si vous en utilisez), et ajoutez lentement la farine en mélangeant les ingrédients avec les mains jusqu'à obtenir une pâte. Vous n'aurez probablement pas besoin de toute la farine.
Une fois que vous avez une pâte ferme, vous pouvez façonner votre helouwa.
Pour façonner, vous avez 2 choix: vous pouvez dérouler jusqu’à 5 mm d’épaisseur et découper avec votre emporte-pièce préféré OU vous pouvez rouler dans une "saucisse" de 1 cm d’épaisseur et faire des anneaux et des longueurs droites, à décorer avec un "Nakkach" ou une fourchette si vous n'en avez pas (voir photos).
Si vous faites la version sésame, une fois que vous avez découpé tous vos biscuits, badigeonnez un peu d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
Placez-les sur un plateau recouvert de papier d'aluminium (côté brillant vers le haut) et faites-les cuire au four pendant 25 à 28 minutes.Les biscuits doivent être pâles mais durs une fois tapotés. (À moins que vous ne les préfériez doux à l'intérieur, vous devrez les sortir après 20 minutes ).
Laisser refroidir puis conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.

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