Huevos motulenos

Servir chaud. Chaque portion consiste en deux tortillas.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Ajoutez 2/3 centimètre d'huile dans une poêle à frire moyenne.Placez-le sur feu moyen-vif.Lorsque l'huile est chaude, faites-la frire une à la fois, jusqu'à ce que les bords soient nets, mais que le centre soit encore tendre.Justez quelques secondes de chaque côté.

Placez les tortillas cuites les unes à côté des autres sur une grande plaque à pâtisserie et placez-les au four pour les garder au chaud.

Dans un grand poêlon séparé, faire fondre le beurre et faire revenir les dés de jambon jusqu'à ce qu'ils soient partiellement dorés et chauffés à feu moyen-vif.Retirez dans un bol et couvrez pour garder au chaud.

Dans le même poêlon, réduire le feu à moyen et ajouter les haricots.Cuire au four, en remuant souvent.

Pendant la cuisson des haricots, égouttez-les de la tortilla en laissant une fine couche d'huile. Remettez la poêle à feu moyen-vif et commencez à faire frire les œufs selon vos préférences.Le traditionnel est ensoleillé.

Retirer la plaque de cuisson du four. Augmenter la température du four à 350

Sur la plaque à pâtisserie, construisez chaque portion sur le dessus des tortillas comme suit: une couche de haricots noirs, 1 œuf au plat (vous pouvez placer les œufs sur les tortillas juste après la cuisson pour maintenir votre flux et conserver votre espace de travail), salsa , des quantités égales de jambon, pois et garnir de fromage râpé.

Remettre la plaque au four et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre - environ 5 minutes.

Serve warm.Each serving consists of two tortillas.