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Ruth
Huevos motulenos
Quand nous allons à Cozumel, c’est ce que nous avons tous les matins pour le petit-déjeuner.Il s’agit d’un plat traditionnel de la ville de Motul, dans l’état mexicain du Yucatan.Je n’ai pas encore fait la Salsa (Pace utilisée), mais l’essentiel me ramène à l'île.
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Ingrédients
- 8 tortillas de maïs
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de beurre
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du jambon, coupé en dés
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des haricots noirs cuits et en purée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des pois verts, décongelés s'ils sont congelés
- 8 gros œufs
Préparation
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Servir chaud. Chaque portion consiste en deux tortillas.
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Préchauffer le four à 200 degrés.
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Ajoutez 2/3 centimètre d'huile dans une poêle à frire moyenne.Placez-le sur feu moyen-vif.Lorsque l'huile est chaude, faites-la frire une à la fois, jusqu'à ce que les bords soient nets, mais que le centre soit encore tendre.Justez quelques secondes de chaque côté.
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Placez les tortillas cuites les unes à côté des autres sur une grande plaque à pâtisserie et placez-les au four pour les garder au chaud.
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Dans un grand poêlon séparé, faire fondre le beurre et faire revenir les dés de jambon jusqu'à ce qu'ils soient partiellement dorés et chauffés à feu moyen-vif.Retirez dans un bol et couvrez pour garder au chaud.
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Dans le même poêlon, réduire le feu à moyen et ajouter les haricots.Cuire au four, en remuant souvent.
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Pendant la cuisson des haricots, égouttez-les de la tortilla en laissant une fine couche d'huile. Remettez la poêle à feu moyen-vif et commencez à faire frire les œufs selon vos préférences.Le traditionnel est ensoleillé.
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Retirer la plaque de cuisson du four. Augmenter la température du four à 350
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Sur la plaque à pâtisserie, construisez chaque portion sur le dessus des tortillas comme suit: une couche de haricots noirs, 1 œuf au plat (vous pouvez placer les œufs sur les tortillas juste après la cuisson pour maintenir votre flux et conserver votre espace de travail), salsa , des quantités égales de jambon, pois et garnir de fromage râpé.
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Remettre la plaque au four et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre - environ 5 minutes.
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Serve warm.Each serving consists of two tortillas.
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