Huevos rancheros à la crème de cumin et de lime

Name: huevos rancheros à la crème de cumin et de lime
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de cumin; sel et poivre; huile végétale; 425 grammes de haricots noirs sautés ou 425 grammes de haricots pinto; 8 tortillas à la farine (20 centimètres); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage Monterey Jack râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la salsa; 8 gros œufs

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Ingrédients

Préparation

Préparez la sauce à la crème: Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.Peut être réfrigérés jusqu'à 2 jours.
Pour les œufs: Réchauffez les haricots frits pour qu'ils soient plus faciles à tartiner. Étalez une fine couche sur quatre tortillas et saupoudrez les quatre autres avec le fromage.Chauffez quelques cuillerées à thé d'huile sur une plaque chauffante ou une grande poêle.Placez une et, lorsque le fromage est fondu, inverser la tortilla au fromage sur la tortilla aux haricots.Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.Transférer dans un plat chaud.Répéter avec des quesadillas restantes, en les gardant au four chaud ou recouvertes de papier d'aluminium.
Soit pocher ou frire les œufs à votre convenance.
Pour servir, couper chaque quesadilla en six quartiers. Disposer un cercle avec les points tournés vers l’assiette chaude. Ajouter la salsa et déposer deux œufs par-dessus. Verser chaque portion de crème de lime au cumin et au citron vert.