Ibiharage (burundi)

Cette recette a été présentée à la semaine 44 de mon blog gastronomique, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner un repas de chaque nation sur Terre, et le Burundi est mon 44ème arrêt. Sauf indication contraire, mes recettes de Travel by Stove sont tirées de sources authentiques ou traditionnelles, et cette recette a été postée sans alternance ni ajout à la ingrédients.C'est une façon savoureuse de préparer des haricots et constitue un bon accompagnement pour toute recette africaine à base de viande.

Mettez les haricots dans une grande casserole et couvrez avec un volume d'eau égal à environ deux ou trois fois la quantité de haricots.Placez sur feu vif et portez à ébullition.Bouillonez pendant deux ou trois minutes, puis retirez du feu.
Couvrez la casserole et laissez les haricots tremper pendant une heure. Remettez ensuite sur le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Alternativement, vous pouvez utiliser un autocuiseur pour ramollir les haricots.
Dans une casserole séparée, faites chauffer l'huile et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les haricots à la cocotte et laissez cuire pendant cinq minutes. Incorporer le sel et le mélange d'épices berberi. Servir immédiatement.

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